IL VITIGNO:
Chardonnay 100%

IL VIGNETO:
Di natura ghiaioso/sabbiosa ed adatto quindi alla produzione di vini bianchi, è situato nei terreni di Fiumicello vicino al torrente “Torre”. L’età degli impianti è di 18 anni.

L’IMPIANTO:
Guyot unilaterale con 4000 viti/ettaro.

LA VENDEMMIA:
Viene svolta manualmente verso la fine di settembre dopo un appassimento in pianta di circa 20 giorni mediante il taglio del capo a frutto.

LA VINIFICAZIONE:
dopo l’appassimento l’uva viene pigiata e separata dal raspo a pochi minuti dalla raccolta. Il pigiato viene raffreddato a + 5 °C per una macerazione sulle bucce allo scopo di estrarne i profumi primari ed una notevole corposità. Il giorno seguente le stesse bucce vengono separate grazie ad una pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene messo immediatamente a fermentare dentro le barriques in rovere francese ed acacia. Sarà proprio quest’ultima essenza di legno a donare quelle note mielose inconfondibili che si ritrovano alla degustazione.

IL COLORE:
Giallo paglierino intenso dai riflessi dorati.

IL PROFUMO:
All’olfatto si presenta armonico con sentori di mela, crosta di pane fresco e spezie.

LA DURATA:
Fino a 4/5 anni migliorando in positivo con il tempo.

I SUOI DATI TECNICI:
Capacità bottiglie: 75 cl.
Alcole: 13,50% in Volume
Zuccheri residui: 4 grammi per litro
Acidità totale: 5,50 grammi per litro
Estratto secco: 25,4 grammi per litro
N° bottiglie prodotte: 3300

IL SAPORE
vino strutturato e corposo , dotato di una elevata aromaticità con sentori di vaniglia e tostatura. di lunga persistenza si presenta caldo al palato.

GLI ABBINAMENTI
vino bianco importante da consumarsi durante pranzi e cene impegnativi. eccellente con risotti, pesci e crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.

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