VITIGNO:
Refosco dal peduncolo rosso 100%

IL VIGNETO:
i vigneti sono situati nel cuore della zona storica di Scodovacca e Villa Vicentina, su terreni rigorosamente argillosi. L’età media degli impianti, che hanno una densità tra i 5000 e i 6500 viti ettaro, è di 15 anni .

LA VENDEMMIA:
Dopo aver diradato a piena maturazione il 50% dei grappoli, i rimanenti vengono selezionati a mano e raccolti in vendemmia tardiva verso la seconda settimana di ottobre per il successivo appassimento.

VINIFICAZIONE:
Dopo un accurato appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. Il mosto e le vinacce si fanno poi fermentare per un periodo che può durare fino a 15 o 20 giorni. Le bucce vengono poi separate grazie ad una pressatura soffice ed in seguito a diversi travasi il vino viene messo a riposare per un periodo non inferiore ai due anni in barriques da 225 litri di rovere francese e botti grandi.

COLORE:
Rosso rubino di ottima tonalità brillante con riflessi granati.

PROFUMO:
Il vino si presenta complesso, importante, dal profumo etereo, penetrante e di precisa personalità. Con toni speziati di tabacco e caffè. Il tutto giustamente equilibrato e valorizzato grazie alle caratteristiche conferite dalla permanenza in botti e barriques.

DURATA:
Più invecchia e più si affina e migliora se ben conservato.

DATI TECNICI:
Capacità bottiglie: 75 cl.
Alcole: 13,50% in Volume
Zuccheri residui: 4,5 grammi per litro
Acidità totale: 5,80 grammi per litro
Estratto secco: 32,4 grammi per litro

IL SAPORE
deciso di buon corpo e di ottima struttura. giustamente tannico, di grande persistenza.

GLI ABBINAMENTI
vino che ben si sposa con la grande cucina, si esalta con arrosti e selvaggina, eccellente anche con tutti i tipi di formaggio stagionato. viene definito anche “vino da meditazione”, sorseggiato a fine pasto in piacevole compagnia. si consiglia di stapparlo almeno un’ora prima, meglio se decantato.

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