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Vini rossi

Rosso di Valpanera

Indicazione Geografica Tipica




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Caratteristiche Organolettiche


I VITIGNI:
Cabernet Sauvignon 30%-Merlot 30%-Refosco p.r. 40%

I VIGNETI:
i vigneti sono situati nel cuore della zona storica di Scodovacca e Villa Vicentina, su terreni rigorosamente argillosi. L’età media degli impianti, che hanno una densità tra i 4000 e i 6500 viti ettaro, è di 15 anni .

LA VENDEMMIA:
Svolta manualmente durante la seconda settimana di settembre da personale locale dopo la selezione dei grappoli migliori.

LA VINIFICAZIONE:
Dopo la raccolta le uve vengono soltanto diraspate e mandate a fermentare nella cantina di vinificazione per un periodo di circa 10 giorni a temperatura controllata. La separazione dalle bucce avviene grazie ad una pressatura soffice ed il vino ottenuto sosta in contenitori inox fino a ricevere diversi travasi. A fermentazione malolattica conclusa segue un travaso in botti grandi di rovere per un periodo che può variare tra i 6 ed i 10 mesi.

IL COLORE:
Rosso rubino che mantiene per lungo tempo intensi riflessi violacei.

IL PROFUMO:
vino speziato, dai profumi intensi di pepe e cannella, caratteristici dei legni di affinamento.

LA DURATA:
l’apice qualitativo va da uno a cinque anni dall’imbottigliamento, conservandosi poi bene nel tempo.

I SUOI DATI TECNICI:
Capacità bottiglie: 75 cl.
Alcole: 12,50% in Volume


IL SAPORE
rispecchia le stesse sensazioni riscontrate al profumo, speziate e comunque equilibrate con la significativa presenza dei tannini tipici dei vitigni.

GLI ABBINAMENTI
indicato ad accompagnare tutti i pasti di media struttura, è ottimo con tutti i piatti a base di carni rosse, selvaggina, arrosti e intingoli. . servirlo a 16/18 °c.

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