IL VITIGNO:
Sauvignon 100%

IL VIGNETO:
Il vigneto è di natura ghiaioso/sabbiosa, situato nei terreni di Fiumicello vicino al torrente “Torre”. L’età degli impianti è di 18 anni.

L’IMPIANTO:
Guyot unilaterale con 4000 viti/ettaro.

LA VENDEMMIA:
vendemmia abbastanza precoce per mantenere al massimo i profumi tipici di questo vitigno semi-aromatico, effettuata a mano nei primi giorni di settembre da personale locale.

LA VINIFICAZIONE:
L’uva viene pigiata e separata dal raspo a pochi minuti dalla raccolta. Il pigiato viene raffreddato a + 5 °C per una macerazione sulle bucce allo scopo di estrarne i profumi primari ed una maggiore corposità. Il giorno seguente le bucce vengono separate dal mosto grazie ad una pressatura soffice e dopo un primo travaso inizia la fermentazione alcolica alle temperature controllate di + 15/16 °C dentro contenitori in acciaio inox.

IL COLORE:
Giallo paglierino brillante.

IL PROFUMO:
piacevolmente aromatico, ricorda intensamente la foglia di pomodoro, la salvia, il peperone giallo e la pesca matura.

LA DURATA:
Fino ad un massimo 3 anni mantenendo tutta la sua freschezza.

I SUOI DATI TECNICI:
Capacità bottiglie: 75 cl.
Alcole: 13% in Volume
Zuccheri residui: 2 grammi per litro
Acidità totale: 5,50 grammi per litro
Estratto secco: 22 grammi per litro
N° bottiglie prodotte: 3300

IL SAPORE
vino strutturato e corposo , dotato di una elevata aromaticità e sapidità tipica dei terreni da cui proviene.

GLI ABBINAMENTI
e’ vino da aperitivo nonché da tutto pasto in cene elaborate a base di pesce. ottimo per tutte le portate, dai primi come risotti o pasta ai secondi piatti di pesce o carni bianche.

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